Pinsa

Pinsa...si Pinsa...si Home Bestellen Pinsa's Herstellung Blog Blog Home Blog Single Pages Elements Level 2 Item One Item Two --> Kontakt --> Herstellung In Deutschland ist Pinsa romana noch ein Insider-Thema Die Italiener fliegen schon lange drauf, im kulinarisch nicht ganz so getunten Deutschland ist die Pinsa romana hingegen noch ein Insider-Thema. Aber es könnte sich bald etwas ändern an der Pizza-Dominanz im Land. Noch sind die Pinserie, wie die Tempel des höchsten Fladengenusses analog zur Pizzeria heißen, rar und in großen Abständen übers Teutonenland verstreut (sogar in der Trendhauptstadt Berlin existieren nur zwei davon), aber wenn Läden wie das schnuckelige Steh- und Takeaway-Lokal „Pinsa…Si“ Schule machen, könnte Pinsas jüngere, weltberühmte Schwester Pizza bald um ihre Vorherrschaft bangen. Nicht von ungefähr haben Angela und Claudio die Devise „Tschüss Pizza, hallo Pinsa!“ ausgegeben.Obwohl sich Pizza und und Pinsa auf den ersten Blick beinahe wie Zwillinge ähneln, gibt es doch einen gewaltigen Unterschied: Der Teig der Pinsa wird zwar auch aus Mehl, Wasser und Hefe geknetet, er setzt sich jedoch anders zusammen und durchläuft eine wesentlich aufwendigere Produktionsprozedur. Pinsa romana: kross und fluffig zugleich Weizenmehl plus Reismehl plus Sojamehl. Halt, werden Sie sagen, die Römer kannten doch noch gar kein Soja! Und Recht haben Sie. Wahrscheinlich kneteten die Togenonkels damals Dinkel oder ähnliches Pudriges mit hinein. Jedenfalls sind die drei „Mehlgetiere“ aus dem modernen Pinsaland die Basis für Genuss im Stil der Zeit: Fluffig und knusprig zugleich, quasi die Mahlzeit gewordene Leichtigkeit des Seins. Pinsa-Teig bekommt viel Zeit zum Gehen Apropos Zeit: von der braucht es eine ganze Menge für eine Pinsa der Super-duper-Extraklasse. Satte 72 Stunden lang kann die Naturhefe with a little help from her friends, dem glasklaren Wasser und den drei Mehlen nämlich, ihr einzigartiges Werk vollbringen und einen sensationellen Teig erzeugen, der von Gärgasen aufgebläht wird wie unser Omma ihr Darm nach drei Tellern Linsen. Pinsa ist bekömmlicher als Pizza Die lange Gehzeit des Teigs macht den Fladen bekömmlicher, und nach Hefe – wie oft bei Pizza festzustellen – schmeckt er auch nicht mehr. Hinzu kommt: „Wolke sieben“ wird bei 300 Grad Höllenhitze (z. B. im 26 000 Euro teuren Rinaldi-Superforno bei „Pinsa…Si“) vorgebacken, was ein Durchsuppen der ansch